近年、新しくオープンする飲食店の中には、居抜き店舗が多いと思われます。「居抜き店舗」とは、コンクリート打ちっぱなし状態の物件から新装オープンする物件ではなく、前テナントが造作した内装、厨房、食器等をそのまま譲り受け、それに少しの補修を加えたり、看板を付け替えたり等するだけで、オープンが可能となる物件の事を言います。
内装や設備の造作譲渡を行う際、「解体費用がかからないので、引き取ってもらえるだけで助かります。」と言って無料で譲ってくれる良心的なテナントも居ますが、「内装、設備ともまだまだ綺麗なので、適正価格で譲渡したい」と言って、それなりの譲渡金を提示するテナントも少なくありません。つまり「造作譲渡契約」とは、前のテナントが所有していた内装や備品等を、次のテナントが引き取ることの出来る権利ですが、権利は必ずしも無償という訳ではないのです。また無償・有償どちらにしても、造作譲渡契約の前に次のテナントが確認しておくべき点は「店舗の内装が自分のイメージに合っているか？」及び「設備が正常且つ効率良く作動するか？」です。
飲食店ですと特に、内装だけでなく、吸排気設備・厨房設備が有能であることも重要です。これらが適切でない状態で契約を交わしてしまうと、後々、店内の改装や設備の補修工事等に巨額のコストを負担することになり、本末転倒となってしまいます。